田掌柜一想，也想通了其中的道理。

今天的菜肴都是名贵的荤菜，哪怕出自最好厨师的手，吃多了也难免会觉得油腻。

这时候你送上来一盘清淡的炒青菜，反倒会让人觉得清脆爽口，留下和平时不同的印象。

何况吃过其他大师傅的菜肴，何雨泽接下来再做相同难度的菜，就很难脱颖而出。

“雨泽啊，你考虑的比我周到。”想着，田掌柜竖起大拇指，“这就是你成为一代名厨，必须有的悟性！”

两人回到后厨，一众师傅徒弟带着好奇，再次围了上来。

“雨泽，李依桐怎么说？”韩天明率先问道，“既然你的菜让她这么满意，她有没有打赏你？”

何雨泽摇头：“她只是夸了我几句而已。”

“还有李尧臣前辈对我的厨艺很好奇，我决定做一道炒青菜，让前面的江湖人士尝尝。”

此话一出，几位师傅又一次呆住。

谁都知道，李尧臣点名让何雨泽做菜，是要抬举他，让他在北平城扬名。

“这么好的机会，你怎么可以只炒一盘青菜？”李丰田觉得事关重大，赶紧劝道，“雨泽，还是做一道，你最拿手的菜吧。”

“这次要能让李老神仙满意，你就能在北平城出名，这么好的机会，一定要慎重。”

何雨泽带着感激：“谢谢李师傅的提醒，我知道自己该怎么做的。”

“李师傅，我觉得李老神仙吃了你们几位大师傅的菜，雨泽无论做什么其他菜，都不可能超过你们。”

田掌柜接过话：“也只有做最简单的炒青菜，才能出奇制胜。”

大家一听也对，关海山抓紧时间，将自己对炒青菜的理解，说给何雨泽听：

“这炒青菜听着简单，真正要把火候掌握好，却非常难。”

“火要猛，翻炒要快，在刚好炒熟，菜叶又没有变色的时候，就该装盘了。”

何雨泽听着，将青菜准备好，倒油入锅，待到烟雾迷漫，锅里的油就快要燃烧的时候，飞速将整条的青菜倒入其中。

锅里的火苗猛然窜出，绿色的青菜在颠勺中上下翻飞，透着晶莹的油光。

不断猛火翻炒，待到青菜炒熟，菜叶还保持碧玉般颜色的时候，抓紧时间拿来盘子，装盘。

接着撒上新鲜辣椒，用以点缀，一盘绿肥红瘦的炒青菜，就完成了。

“不错，雨泽这火候的掌握，已在刘天霞之上了。”李丰田厨艺高，看出了门道，“这盘炒青菜的质量，非常