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第六百五十一章 罗汉全斋(2 / 5)

北宋小厨师 南希北庆 3620 字 2021-06-07

左伯清道:“我送花公公。”

花公公摆摆手道:“咱家可不敢劳烦左总管,告辞,告辞。”

待花公公走后,左伯清问道:“你打算做什么菜?”

这可得慎重考虑啊,做菜是我对付女人的最强项,可别浪费了。李奇皱眉沉吟片刻,忽然笑道:“有了。”

“什么?”

“当然是勤俭朴素的菜式。”

“你这不是等于没说么。”

“sāo类,sāo类。就是罗汉全斋啦。”

......

罗汉全斋又名做罗汉菜,起源于唐宋年间,其来源就是根据十八罗汉,原本一般是由十八种素菜做成的,但是这里面并未太多讲究,反正就是想与十八罗汉对号入座,与菜式的味道并无太大干系,后来经过不断的进化,改为了十一种。分别是干发菜、栗子、黑木耳、素鸡、蘑菇、冬笋、香菇、黄花菜、白果、菜花、莲藕。

其他的材料,御膳房都有现成的,唯独这素鸡要李奇自己做,李奇先让左伯清将其余的材料做简单的处理,他自己做素鸡。

素鸡虽然名字之中带个“鸡”字,但是跟鸡是一点关系都没有,全是用豆腐做的,但是一个好厨师能将素鸡做的以假乱真,让人根本尝不出是豆腐做的。

李奇先是去了几张豆腐皮来,用清水喷软;喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮半个时辰取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成一公分多厚的片;炒锅回旺火,下入植物油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入酱汁、白糖、翻炒几下即成。

最后他又将素鸡切成片,与此同时,左伯清那边也弄好了。

李奇炒锅置旺火,下油,烧至八成热,将除发菜以外的全部原料下锅煸炒,加入酱汁、姜末、白糖、黄酒、鲜汤等调料,炒拌均匀;再下发菜,小火慢焖,见沥汁起滚,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装盘。

“搞定。”

.......

菜做好后,李奇没有耽误,跟着两个宫女朝着后宫走去。终于能入后宫了,李奇心里是十分期待,反而将方才担忧忘到九霄云外去了。

一般除皇上以外的男人进入后宫,都得低头走,可是李奇可不管这么多,到处东张西望的,但是结果令他十分的失望,池

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